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저번에는 발효식품인 김치에 대해서 이야기 해드렸는데요.

김치외에 우리 건강에 도움이 되는 발효 식품은 무엇인지 이야기 해드리겠습니다

발효 과학의 효능과 영양학적으로 가장 완벽한 것이 김치입니다.

김치 외에도 우리 건강에 도움이 되는 발효 식품이 많습니다.

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이렇게 발효 식품이 우리 건강에 좋은 것은

몸속에서 긍정적인 효과를 주는 유익균 때문인데요

발효음식은 한국인 식사 때마다 즐겨 먹는 음식 중 하나입니다

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발효음식의 이점은 이미 잘 알려져 있는데요

기본적으로 발효 작용을 하는 원재료 자체가 몸에 좋고

재료들이 발효 과정에서 유산균등에 의해 분해되어

몸에 흡수도 잘되기 때문인데요

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장내에서 다른 잡균이 음식물을 이상 발효시키지 못하도록

억제하고 장 건강을 유지하는데 도움이 되고요

김치는 30여종의 유산균이 들어 있는데요

대표적 김치 유산균인

' 류코노스톡 메센테로이데스 ' 는

덱스트란 ' 이라는 식이섬유를 만들어내는데요

덱스트란은 혈압을 낮추는데 효과가 있습니다.  

건강에 도움이 되는 발효음식은 김치뿐만이 아니라

지금부터 소개해 드릴 식품들도 있는데요

건강 상태에 따라 잘 챙겨 드시면서 도움을 받으시기를 바랍니다

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우리 건강에 도움이 되는 발효식품을 알려드리겠습니다

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건강에 좋은 발효 식품 첫번째.

콩을 발효한 식품입니다.

쉽게 말해서 된장과 청국장인데요

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메주를 띄워 된장이나 청국장. 고추장 등과 같은

장류를 만들면 발효 과정에서 ' 바실러스균 ' 이 생성됩니다

콩을 발효할때 증식되는 바실러스균은

항암 & 항당뇨 효과가 있는데요

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청국장의 경우 발효할 때 콩에 없던

낫또키나아제 효소 ' 가 만들어지기도 합니다

끈적끈적한 실 형태의 낫또키나아제 효소는

혈전용해를 돕습니다

바실러스균은 유산균보다 열에 강해

끓여먹어도 80~90%의 효과를 볼 수 있습니다

다만, 오래 가열하면 균이 죽을 수 있어서 주의해야 합니다

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된장. 청국장을 넣어서 찌게를 만들때에는

10~20분 이상 끓이지 않는 것이 좋고요

향이나 맛 때문에 오래 끓이고 싶다면 우선 반만 넣어 끓인 뒤에

나머지 반은 뒤에 넣으면 도움이 됩니다 

건강에 좋은 발효 식품 두번째.

치즈입니다

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우유에 유산균을 넣어 응고시킨 뒤

수분을 제거하면 치주가 되는데요

발효 방법에 따라서 색깔. 함유 성분. 맛. 향기 등이 달라지기도 하는데

치즈에는 단백질. 칼슘. 비타민 A.D.E.B군이 우유보다 8~10배 많이 농축돼 있는데요

이 같은 영양성분은 유산균 작용에 의해

더 쉽게 소화. 흡수가 됩니다

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치즈 속 단백질 중 ' 메티오닌 ' 은 간세포 기능 강화와

알코올 분해에 도움이 됩니다

그래서 와인 등을 마실 때 안주로 치즈를 먹는 것이

알코올 분해에 도움이 되기 때문입니다 

건강에 좋은 발효 식품 세번째.

요구르트입니다

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요구르트는 우유에 유산균을 접종. 발효시킨 것으로

소화를 돕는것은 물론 장을 깨끗하게 해주는 효과도 있습니다.

요구르트는 낮은 온도에서 보관하는 것이 좋은데요

유산균은 고온에 약하지만 저온에는 강하기 때문입니다.

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요구르트를 얼리면 유산균이 더 이상 증식하지는 못하지만

죽지 않고 생존해 나중에 마셔도 변비.설사 예방 등

유산균의 기능은 그대로 발휘되는데요

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반대로 실온에서 6시간 이상 두면

유산균이 감소할 수 있다는 점을 알아두시기를 바랍니다 

참고로 청혈주스 역시 발효를 한 것을 드시면

더 긍정적인 효과를 얻을 수 있는데요

관련된 내용은 한방N의 과거 영상을 보시면 도움이 되실 수 있습니다

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오늘의 주제 내용에 대해서 한마디로 말씀드리면

잘 발효한 음식이 우리 건강에 긍정 효과 발휘한다 입니다.

알려드리는 정확한 건강정보로 건강관리 잘하시기를 바랍니다.

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건강은 우리의 전부입니다.

정확한 건강정보는 상당히 중요합니다.

건강하고 행복한 모습으로 다음글에서 만나요

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선재광 박사님의 한방N을 참고해서 작성된 내용입니다.

박사님의 오랜 치료 경험과 연구 등을 통한 견해이며

정확한 질병의 원인 등은 의료진을 통해 진단받으시기 바랍니다

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